Name: Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes für Naschkatzen
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 82 min
Ingredients: 1 Tasse Allzweckmehl (oder glutenfreies Mehl); 1/3 Tasse Ungesüßtes Kakaopulver (hochwertige Qualität); 1 Teelöffel Backpulver (prüfe die Frische); 1/4 Teelöffel Salz (nicht weglassen!); 1/2 Tasse Ungesalzene Butter (weich, kann ersetzt werden); 1 Tasse Zucker (brauner Zucker empfohlen); 2 Stück Eier (oder Flachs-Eier für vegan); 1/2 Tasse Buttermilch (Joghurt funktioniert auch); 1 Teelöffel Vanilleextrakt (reiner Extrakt empfohlen); 1 Tasse Siedendes Wasser (nicht weglassen!); 1 Esslöffel Himbeermarmelade (in die Mitte geben); Frische Himbeeren Zur Garnitur (jede saisonale Beere möglich); 1/2 Tasse Ungesalzene Butter (zimmerwarm, vegane Butter möglich); 2 Tassen Puderzucker (granulierten Zucker mahlen empfohlen); 1/3 Tasse Himbeerpüree (gut zerdrückte gefrorene Himbeeren); 1 Teelöffel Vanilleextrakt (Mandelessenz möglich); Prise Salz (balanciert die Süße)

Die Kombination von süß und sauer hat schon immer eine besondere Wirkung auf meine Sinne gehabt. Deshalb kann ich nicht genug von diesen Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes bekommen! Hier trifft eine feuchte Schokoladenbasis auf einen geschmeidigen, fruchtigen Kern aus Himbeer-Marmelade, was ein wahrhaft himmlisches Geschmackserlebnis ergibt. Diese Cupcakes sind nicht nur ein absoluter Publikumsliebling, sondern auch eine großartige Möglichkeit, um sich selbst etwas Gutes zu tun – ganz egal, ob du sie für einen besonderen Anlass backst oder einfach nur als kleinen Genuss im Alltag. Und das Beste? Sie sind glutenfrei und überzeugen mit einer zarten, schokoladigen Textur. Bist du bereit, in diese süße Versuchung einzutauchen?

Warum sind diese Cupcakes unwiderstehlich?

Einfachheit: Das Rezept ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Backkenntnisse, sodass es für jeden zugänglich ist.
Verführender Geschmack: Die Kombination von süßen Himbeeren und reichhaltiger Schokolade sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das jeden Gaumen erfreut.
Perfekte Textur: Ein cooler, lavaartiger Kern in der Mitte der Cupcakes sorgt für eine aufregende Überraschung beim ersten Biss.
Vielfältige Variationen: Ob du die Marmelade austauschst oder eine Schokoladenganache als Topping verwendest, die Möglichkeiten sind endlos! Kreiere dein eigenes Meisterwerk mit diesen Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes.
Geselligkeit: Diese Cupcakes sind der Star jeder Feier und lassen sich wunderbar mit Freunden und Familie teilen – perfekt für jedes Event oder einfach nur zum Genießen Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes an einem gemütlichen Abend!

Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcake-Zutaten

Für den Teig

Allzweckmehl – Sorgt für die Struktur; für eine glutenfreie Option 1:1 glutenfreies Mehl verwenden.
Ungesüßtes Kakaopulver – Verleiht den intensiven Schokoladengeschmack; verwende nur hochwertige Qualität.
Backpulver – Wirkt als Treibmittel; prüfe die Frische für eine gute Aufflackern.
Salz – Hebt den Gesamtgeschmack; einfach nicht weglassen!
Ungesalzene Butter – Für Feuchtigkeit und Reichtum; kann durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden.
Zucker – Gibt Süße und Feuchtigkeit; brauner Zucker bringt zusätzlichen Geschmack.
Eier – Binden die Zutaten und sorgen für Reichhaltigkeit; Flachs-Eier sind eine vegane Alternative.
Buttermilch – Hält die Cupcakes feucht und zart; Joghurt oder Milch mit einem Spritzer Essig funktionieren ebenfalls.
Vanilleextrakt – Fügt Tiefe hinzu; verwende bestenfalls reinen Extrakt.
Siedendes Wasser – Hydriert das Kakaopulver und intensiviert den Schokoladengeschmack; nicht weglassen!
Himbeermarmelade – Sorgt für den köstlichen Kern; jede Fruchtmarmelade kann verwendet werden, verändert jedoch den Geschmack.
Frische Himbeeren – Zur Garnitur; jede saisonale Beere kann anstelle verwendet werden.

Für die Himbeer-Buttercreme

Ungesalzene Butter – Essentieller Grundstoff für das Frosting; kann durch vegane Butter ersetzt werden.
Puderzucker – Süßt und verleiht eine glatte Textur; keine Alternative empfohlen, außer granulierten Zucker in Puder zu mahlen.
Himbeerpüree – Für Geschmack und Farbe; gefrorene Himbeeren sind geeignet, gut zerdrücken!
Vanilleextrakt – Für zusätzliche Geschmacksnuancen; kann durch Mandelessenz variiert werden.
Prise Salz – Balanciert die Süße in der Buttercreme.

Egal, ob du dich auf ein besonderes Ereignis vorbereitest oder einfach nur Lust auf etwas Süßes hast, diese Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes bieten die perfekte Balance aus Geschmack und Textur, wobei der himmlische Geschmack von Himbeeren und Schokolade im Vordergrund steht!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes

Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor. Achte darauf, dass der Ofen die Temperatur erreicht, bevor du mit dem Teig beginnst, damit die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes gleichmäßig gebacken werden und eine optimale Konsistenz erhalten.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz gründlich verquirlen. Diese trockenen Zutaten sind wichtig für die Struktur der Cupcakes, also stelle sicher, dass sie gut vermischt sind und keine Klumpen enthalten, bevor du die feuchten Zutaten hinzufügst.

Step 3: Feuchte Zutaten vorbereiten
In einer separaten Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Nach und nach die Eier einfüllen und das Vanilleextrakt unterrühren. Diese Schritte gewährleisten einen schön entspannten Teig für die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes.

Step 4: Zutaten kombinieren
Wechsle nun abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung und rühre zur perfekten Einheit. Zum Schluss heißes Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um die reichhaltige Schokoladennote in den Cupcakes zu intensivieren.

Step 5: Förmchen füllen
Fülle die Muffinförmchen zur Hälfte mit dem Teig, gib einen Teelöffel Himbeermarmelade in die Mitte und decke sie mit dem restlichen Teig ab, bis sie zu etwa dreiviertel gefüllt sind. Achte darauf, die Marmelade sorgfältig in die Mitte zu platzieren, um den charakteristischen Lava-Effekt zu erzielen.

Step 6: Backen
Backe die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes etwa 18-22 Minuten lang. Überprüfe die Garzeit, indem du ein Zahnstocher in die Ränder steckst. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind sie fertig; beachten Sie jedoch, dass die Mitte noch cremig bleiben sollte für den perfekten Lava-Kern.

Step 7: Abkühlen lassen
Lasse die Cupcakes nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dies ist wichtig, damit sich das Frosting später nicht verläuft und die Struktur der Cupcakes erhalten bleibt. Die richtige Temperatur hilft auch, die köstliche Füllung optimal zur Geltung zu bringen.

Step 8: Buttercreme herstellen
Schlage die zimmerwarme Butter cremig und füge nach und nach den Puderzucker hinzu. Mixe dann das Himbeerpüree, Vanille und eine Prise Salz hinzu, bis die Buttercreme leicht und luftig ist. Diese köstliche Füllung bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine fruchtige Frische zu deinen Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes.

Step 9: Frosten und Garnieren
Frost die abgekühlten Cupcakes mit der Himbeerbuttercreme und garniere sie mit frischen Himbeeren und Schokoladenraspeln. Die Garnitur verleiht den Cupcakes nicht nur einen ansprechenden Look, sondern setzt auch einen schönen Kontrast zu den süßen und schokoladigen Aromen.

Lagerungstipps für Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes

Raumtemperatur: Halte die Cupcakes bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur frisch. So bleibt die Textur angenehm und die Aromen voll zur Geltung.

Kühlschrank: Du kannst die Cupcakes bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern, jedoch sollten sie gut verpackt sein, um Austrocknung zu vermeiden.

Gefrierfach: Für eine längere Lagerung friere die Cupcakes bis zu 3 Monate ein. Verpacke sie in Frischhaltefolie und leg sie dann in einen luftdichten Behälter. Zum Auftauen lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen.

Wiedererwärmung: Wenn du die Cupcakes wieder aufwärmen möchtest, tue dies am besten in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden, um sie leicht warm zu genießen und den Lava-Effekt zu erhalten.

Was passt zu Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes?

Die perfekte Ergänzung zu diesen himmlischen Leckereien rundet dein Dessert-Erlebnis ab und sorgt für unvergessliche Geschmacksmomente.

Cremige Vanilleeis: Schmilzt langsam über den warmen Cupcakes und bietet einen herrlichen Kontrast zur heißen Schokolade und fruchtigen Füllung.
Fruchtige Beeren-Salate: Ein leichter Salat aus frischen Beeren bringt Frische und Säure, die die Süße der Cupcakes wunderbar ausbalanciert.
Schokoladen-Tee: Ein aromatischer Tee mit schokoladigen Noten verstärkt den Genuss und bietet eine entspannende Ergänzung zu den reichhaltigen Cupcakes.
Kaffee: Ein frisch gebrühter Kaffee mit einem Hauch von Zucker ergänzt die Schokoladennoten und lässt die Aromen intensiv strahlen.
Schlagsahne mit Himbeer-Purée: Die leichte süße Sahne harmoniert perfekt mit der fruchtigen Füllung und verleiht deinem Dessert das gewisse Etwas.
Kokosnuss-Creme: Die zarte Kokosnote bringt eine tropische Note und ergänzt sowohl die Himbeeren als auch die Schokolade, perfekt für deinen Genuss!

Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcake-Variationen

Lass deiner Kreativität beim Backen freien Lauf und passe die Rezeptur an! Hier sind einige köstliche Ideen, um deine Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes aufzupeppen.

Glutenfrei: Ersetze das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Backmischung für einen himmlischen Genuss ohne Gluten. Dein Gaumen wird es dir danken, während alle anderen beim Probieren nicht merken werden, dass es glutenfrei ist!
Dairy-Free: Nutze statt ungesalzener Butter vegane Butter oder Kokosöl, um diese Cupcakes komplett milchfrei zu machen. So können auch laktoseintolerante Schokoladenliebhaber schlemmen.
Fruchtige Vielfalt: Verwende statt Himbeermarmelade eine andere Fruchtmarmelade, wie Erdbeere oder Aprikose. So bringst du erfrischende Variationen ins Spiel und machst die Cupcakes zu deiner persönlichen Kreation.
Schokoladige Verführung: Füge geschmolzene dunkle Schokolade direkt in den Teig hinzu, um einen reichen, schokoladigen Geschmack zu erzeugen. Punkte garantiert bei allen Schokoholics!
Mandeltouch: Ersetze den Vanilleextrakt durch Mandel- oder Orangenextrakt für eine spannende Geschmacksnuance. Dies verleiht deinen Cupcakes eine unerwartete, aromatische Tiefe.
Doppelte Himbeerpower: Erhöhe die Menge an Himbeerpüree in der Buttercreme für ein noch intensiveres Fruchtaroma. Ein wahrer Hochgenuss für alle Himbeer-Fans, die nicht genug davon bekommen können!
Genuss mit Schokolade: Tausche das Frosting gegen eine schokoladige Ganache aus. So wird dein Cupcake besonders luxuriös und voll von schokoladiger Köstlichkeit. Jeder Biss wird zum Erlebnis!
Mit Gewürzen: Experimentiere mit einem Hauch von Zimt oder Chili für eine unerwartete Würze. Eine wunderbare Möglichkeit, deine Cupcakes noch mehr Spannung und einen besonderen Twist zu verleihen.

Egal, für welche Variation du dich entscheidest, deine Hommage an die Himbeere und Schokolade wird sicherlich Herzen erobern!

Tipps für die besten Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes

Frische Zutaten: Verwende stets frische Zutaten, besonders bei der Butter und den Himbeeren, um den besten Geschmack in deine Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes zu erzielen.
Butter richtig vorbereiten: Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, sonst wird die Konsistenz des Frostings beeinträchtigt.
Überwache die Backzeit: Um den perfekten Lava-Kern zu erreichen, backe die Cupcakes nicht zu lange; sie sollten in der Mitte noch leicht feucht sein.
Richtige Kühlung: Lass die Cupcakes vor dem Frosten vollständig abkühlen; so bleibt die Buttercreme stabil und läuft nicht davon.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Fruchtmarmeladen oder nutze zusätzliche Schokolade, um deine Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes nach deinem Geschmack zu variieren.
Dekorieren: Das Garnieren mit frischen Himbeeren und Schokoladenraspeln verleiht nicht nur eine schöne Optik, sondern steigert auch den Geschmack!

Vorbereitung der Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes für stressfreies Backen

Die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten, was ideal für geschäftige Wochenabende ist! Du kannst die Cupcake-Teigmischung bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Mische die trockenen Zutaten im Voraus und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um eine optimale Qualität sicherzustellen. Die fertig gebackenen Cupcakes lassen sich bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur lagern oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Bereite die Himbeerbuttercreme ebenfalls im Voraus vor und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleibt sie frisch und leicht zu verarbeiten. Zum Servieren einfach die Cupcakes leicht aufwärmen und mit dem Frosting garnieren – so hast du ein köstliches Dessert mit minimalem Aufwand!

Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes Recipe FAQs

Wie wähle ich die perfekten Himbeeren aus?
Achte darauf, frische, plüschige Himbeeren mit intensivem Aroma und leuchtend roter Farbe zu wählen. Vermeide Früchte mit dunklen Stellen oder Druckstellen, da diese Anzeichen von Überreife oder Alterung sind. Wenn du gefrorene Himbeeren nutzt, achte darauf, sie direkt vor der Verwendung gründlich zu pürieren.

Wie sollte ich die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes lagern?
Bewahre die Cupcakes in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Bei Raumtemperatur sind sie bis zu 2 Tage haltbar. Im Kühlschrank halten sie bis zu 5 Tage, solange sie gut verpackt sind. Falls du sie länger aufbewahren möchtest, friere sie bis zu 3 Monate ein. Wickele sie dafür in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter.

Kann ich die Cupcakes einfrieren?
Absolut! Friere die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes ein, indem du sie in Frischhaltefolie einwickelst und in einem luftdichten Behälter lagerst. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lasse sie einfach bei Raumtemperatur wieder auftauen. Wenn du das Lava-Erlebnis auffrischen möchtest, erwärme sie für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle.

Was ist ein häufiges Problem beim Backen und wie kann ich es lösen?
Ein häufiges Problem ist, dass die Cupcakes zu fest oder trocken herauskommen. Achte darauf, die Backzeit genau zu überprüfen und den Zahnstochertest zu machen. Wenn der Zahnstochers sauber herauskommt, sind sie bereit, aber die Mitte sollte noch leicht feucht sein, um den Lava-Effekt zu gewährleisten. Vermeide auch, die Butter in der Mikrowelle zu schmelzen, da dies die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen kann.

Gibt es diätetische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Ja, wenn du vegane Alternativen benötigst, kannst du die Eier durch Flachs-Eier ersetzen und die Butter durch eine pflanzliche Margarine. Achte ebenfalls darauf, glutenfreies Mehl zu verwenden, falls jemand Glutenunverträglichkeiten hat. Verwende natürliche Süßstoffe, wenn jemand den Zuckerkonsum minimieren möchte.

Kann ich andere Füllungen als Himbeermarmelade verwenden?
Die Möglichkeiten sind endlos! Du kannst die Himbeermarmelade gegen andere Fruchtmarmeladen wie Erdbeer- oder Blaubeermarmelade austauschen, was den Geschmack der Cupcakes verändern wird. Probiere verschiedene Kürbisfüllungen oder sogar Schokoladenstückchen für eine andere noch verführerischere Abwechslung!