Name: Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes für Naschkatzen
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Ingredients: 1 1/4 Tassen Allzweckmehl (keine Substitution empfohlen); 1/2 Tassen Ungesüßtes Kakaopulver (niederländisches Kakaopulver empfohlen); 1 Teelöffel Backpulver (unbedingt frisch verwenden); 1/4 Teelöffel Salz (Meersalz oder Tafelsalz möglich); 1/2 Tassen Ungesalzene Butter (oder Margarine als Alternative); 1 Tasse Zucker (brauner Zucker für tieferen Geschmack); 2 Stück Eier (oder Leinsamen-Eier für vegan); 1 Teelöffel Vanilleextrakt (reiner Vanilleextrakt empfohlen); 1/2 Tassen Buttermilch (oder Milch mit Zitronensaft); 1 Tassen Kochendes Wasser (nicht auslassen); 1/2 Tassen Himbeermarmelade (kann variieren); 1/2 Tassen Ungesalzene Butter (weich); 2 Tassen Puderzucker (nach Geschmack anpassen); 1/2 Tassen Himbeerpüree (frisch oder aus der Flasche)

In einem kleinen Café in Paris hatte ich kürzlich das Vergnügen, eine süße Entdeckung zu machen: Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes. Diese zarten Köstlichkeiten verbargen in ihrem samtigen Inneren eine köstliche Mischung aus reichhaltiger Schokolade und spritzigen Himbeeren, die einfach umwerfend war. Selbstgemachte Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes sind nicht nur schnell zubereitet, sie bringen auch ein Stückchen feine Patisserie direkt auf deinen Tisch. Die Kombination aus warmem, schmelzendem Kern und luftig-leichter Himbeer-Buttercreme ist der Höhepunkt jedes Desserts und eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für die kleinen Freuden des Alltags. Was könnte besser sein, als den Tag mit einem Hauch von Luxus zu versüßen? Bist du bereit, deine eigene Kreation zu zaubern und in den Genuss dieser unwiderstehlichen Treats zu kommen?

Warum sind diese Cupcakes ein Muss?

Entzückende Kombination: Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes bieten den perfekten Mix aus süß und sauer, während der warme Schokoladenkern ein Erlebnis für alle Sinne schafft.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen grundlegenden Zutaten und klaren Schritten bist du schnell bereit, diese Leckereien zu backen.
Vielseitig einsetzbar: Ob für Feiern oder einfach zum genießen – diese Cupcakes kommen immer gut an und können leicht abgeändert werden, zum Beispiel mit anderen Fruchtfüllungen.
Luxuriöser Genuss: Jeder Biss verspricht eine köstliche Explosion von Geschmack und Textur. Gekrönt mit samtiger Himbeer-Buttercreme wird jede Feier zum Hochgenuss.
Vorbereitung leicht gemacht: Du kannst den Teig auch am Vortag zubereiten und ganz einfach zur perfekten Zeit backen. Damit ist der Stress beim Backen Geschichte!

Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes Zutaten

Für den Teig

Allzweckmehl – sorgt für die Struktur der Cupcakes; keine Substitution empfohlen für die beste Textur.
Ungesüßtes Kakaopulver – bringt den tiefen Schokoladengeschmack; wähle niederländisches Kakaopulver für einen milderen Geschmack.
Backpulver – wirkt als Treibmittel für eine fluffige Konsistenz; unbedingt frisch verwenden für die besten Ergebnisse.
Salz – verstärkt die Süße und das Geschmacksprofil; Meersalz oder Tafelsalz können austauschbar verwendet werden.
Ungesalzene Butter – sorgt für Reichtum; Margarine oder vegane Butter als Alternative empfehlenswert.
Zucker – süßt die Cupcakes; brauner Zucker kann für einen tieferen Geschmack verwendet werden.
Eier – geben Feuchtigkeit und Reichtum; ersetzt mit Leinsamen-Eiern für eine vegane Option.
Vanilleextrakt – bietet Wärme und Aroma; verwende reinen Vanilleextrakt für den besten Geschmack.
Buttermilch – hält die Cupcakes zart und feucht; kann durch Milch mit einem Spritzer Zitronensaft ersetzt werden.
Kochendes Wasser – hilft, einen glatten Teig zu erstellen und sorgt für feuchte Cupcakes; diesen Schritt auf keinen Fall auslassen.
Himbeermarmelade – kreiert den Lava-Kern; experimentiere gerne mit anderen Fruchtmarmeladen.

Für die Himbeerbuttercreme

Ungesalzene Butter – bildet die Basis für die Buttercreme und verleiht ihr Cremigkeit; weiche Butter sorgt für die richtige Konsistenz.
Puderzucker – sorgt für die Süße der Buttercreme; nach Geschmack anpassen für die ideale Süße.
Himbeerpüree – gibt der Buttercreme den fruchtigen Geschmack; frisch oder aus der Flasche verwenden.

Genieße das Backen dieser Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes und lass sie dich in eine köstliche Welt der Aromen entführen!

Step-by-Step Instructions for Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C vor, damit die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes gleichmäßig gebacken werden. So sorgst du dafür, dass die Cupcakes von Anfang an die richtige Temperatur haben und perfekt aufgehen. Während der Ofen vorheizt, kannst du die weiteren Schritte vorbereiten.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, ungesüßtes Kakaopulver, Backpulver und Salz gut miteinander verquirlen. Diese Mischung sorgt dafür, dass deine Cupcakes eine fluffige und gleichmäßige Textur erhalten. Stelle die Schüssel beiseite, während du die feuchten Zutaten zubereitest.

Step 3: Feuchte Zutaten vorbereiten
In einer großen Rührschüssel die weiche ungesalzene Butter und den Zucker mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit 3-5 Minuten lang cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Danach die Eier einzeln hinzufügen, gut verrühren, und den Vanilleextrakt hinzugeben.

Step 4: Zutaten kombinieren
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch in die cremige Buttermischung einrühren, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Rühre so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss das kochende Wasser hinzufügen und erneut gut vermengen, um eine feuchte Masse zu erhalten.

Step 5: Muffinblech vorbereiten
Lege ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus. Fülle jedes Förmchen der Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes bis zur Hälfte mit Teig. Gib dann einen Teelöffel Himbeermarmelade in die Mitte und vervollständige das Förmchen mit mehr Teig bis es zu 3/4 gefüllt ist.

Step 6: Backen
Backe die Cupcakes bei 175 °C für 18-22 Minuten. Überprüfe die Garstufe mit einem Zahnstocher; er sollte sauber herauskommen, wenn die Cupcakes am Rand gekocht sind, aber das Innere sollte weich bleiben, um den flüssigen Lava-Kern zu erzielen.

Step 7: Abkühlen lassen
Lass die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes komplett im Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferierst. Dies hilft dabei, dass die Cupcakes ihre Form behalten und perfekt auskühlen.

Step 8: Himbeerbuttercreme zubereiten
Bereite die Himbeerbuttercreme vor, indem du die weiche Butter mit einem Handmixer schlagst und dann nach und nach den Puderzucker und das Himbeerpüree hinzufügst, bis eine fluffige Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, dass die Buttercreme gut vermischt und cremig ist.

Step 9: Cupcakes dekorieren
Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, dekoriere sie mit der Himbeerbuttercreme. Verwende eine Spritztülle, um eine ansprechende Präsentation zu gewährleisten. Du kannst die Cupcakes nach Belieben mit frischen Himbeeren und Schokoladenspänen garnieren, um den Genuss zu steigern.

Vorbereiten der Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes

Diese Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes sind perfekt für hektische Tage, denn du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bereite einfach die gesamte Teigmischung vor und stelle sie sicher in einem luftdichten Behälter kalt – so bleibt die Qualität erhalten. Am nächsten Tag nimmst du die Mischung aus dem Kühlschrank, lässt sie auf Zimmertemperatur kommen und füllst die Muffinformen wie gewohnt. Backe die Cupcakes bei 175 °C für 18-22 Minuten, bis sie goldbraun sind. Dadurch sparst du nicht nur Zeit, sondern kannst auch jederzeit frisch gebackene Leckereien genießen – genau so, wie sie sein sollten!

Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes Variationen

Du kannst diese köstlichen Cupcakes ganz nach deinem Geschmack anpassen! Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke neue Geschmäcker.

Fruchtfüllung: Verwende andere Marmeladen wie Aprikose oder Himbeer für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Jede Frucht bringt ihren eigenen Charme mit!
Nuss-Twist: Füge gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig ein für zusätzlichen Biss und Textur. Das sorgt für ein knuspriges Erlebnis!
Vegan: Ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier und die Butter durch vegane Alternativen für eine pflanzliche Variante, die genauso lecker ist.
Espresso-Kick: Ein Teelöffel Espresso-Pulver im Teig bringt einen köstlichen Mocha-Geschmack in die Cupcakes. Der perfekte Schokoladenbegleiter!
Zitronenfrische: Mische etwas Zitronenschale in die Himbeerbuttercreme, um eine fruchtige, zitrusartige Note zu erzeugen. Ein erfrischender Twist!
Karamell-Kern: Tausche die Himbeermarmelade gegen Karamell aus für einen herzhaften, süßen Lava-Kern. Eine verlockende Veränderung!
Gewürze: Füge etwas Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzu, um eine warme und würzige Komponente zu schaffen. Ideal für den Herbst!
Schokoladige Pracht: Gerade für Schokoladenliebhaber: Verdopple die Menge an Kakaopulver für einen intensiveren Schokoladengeschmack!

Aufbewahrungstipps für Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes

Raumtemperatur: Bewahre die Cupcakes nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische zu bewahren und das Auslaufen des Lava-Kerns zu verhindern.

Kühlschrank: Lagere die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage, damit sie feucht bleiben. Lass sie vor dem Servieren etwas auf Zimmertemperatur kommen.

Gefriertruhe: Du kannst die Cupcakes bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Aufwärmen: Zum Servieren die gefrorenen Cupcakes im Kühlschrank über Nacht auftauen. Erwärme sie dann leicht in der Mikrowelle für etwa 10-15 Sekunden, um den schmelzenden Kern wiederzubeleben.

Expertentipps für Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes

Den perfekten Lava-Kern: Achte darauf, die Cupcakes nicht zu lange zu backen. Überprüfe sie eine Minute früher, um sicherzustellen, dass der Kern flüssig bleibt.
Batter im Voraus zubereiten: Du kannst den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Dekorieren leicht gemacht: Verwende eine Spritztülle für die Himbeerbuttercreme, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Dies macht die Cupcakes nicht nur schöner, sondern verbessert auch den Genuss.
Vielseitige Füllungen: Experimentiere mit verschiedenen Fruchtmarmeladen wie Aprikose oder Kirsche für abwechslungsreiche Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes und entdecke neue Geschmacksrichtungen.
Vorbereitung des Muffinblechs: Stelle sicher, dass du das Muffinblech gut mit Förmchen auslegst, damit sich die Cupcakes nach dem Backen leicht herausnehmen lassen, ohne zu zerbrechen.

Was servieren mit Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes?

Tauche ein in ein facettenreiches Menü, das diese himmlischen Cupcakes perfekt ergänzt.

Schäumender Kaffee: Der herbe Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee balanciert die Süße der Cupcakes ideal aus. Perfekt für einen genussvollen Nachmittag.
Vanilleeis: Die kühle, cremige Textur des Vanilleeises harmoniert wunderbar mit der warmen Schokolade und den fruchtigen Himbeeren. Ein klassisches Paar für Schokoladenliebhaber.
Frischer Obstsalat: Die frischen, knackigen Früchte bringen Leichtigkeit in das Dessert und runden den Geschmack der Cupcakes ab. Das Zusammenspiel aus süß und frisch ist unschlagbar.
Himbeer-Minz-Cocktail: Ein spritziger Cocktail aus Himbeeren und Minze sorgt für eine erfrischende Ergänzung und hebt die fruchtigen Aromen der Cupcakes hervor. Ideal für sommerliche Feiern.
Nussige Brownies: Kombiniere die Lava-Cupcakes mit dichten, nussigen Brownies, um eine köstliche Schokoladenüberdosis zu genießen. Textur und Geschmack werden eure Gäste begeistern.
Zart gebackene Cheesecake-Happen: Diese kleinen Käseküchlein bieten eine cremige, leichte Alternative und schaffen einen schönen Kontrast zu den schokoladigen Cupcakes.

Genieße jede Kombination und mache deine Dessertzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis!

Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Himbeeren aus?
Um die besten Himbeeren für deine Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes auszuwählen, achte darauf, dass sie tiefrot und fest sind. Vermeide Früchte mit dunklen Flecken oder schimmligen Stellen. Am besten verwendest du frische Himbeeren, aber auch gefrorene können in der Not verwendet werden, wenn sie gut aufgetaut sind.

Wie bewahre ich die Cupcakes auf?
Lagere die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes in einem luftdichten Behälter in deinem Kühlschrank. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch und feucht. Lass sie vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen, damit der Geschmack sich entfalten kann.

Kann ich die Cupcakes einfrieren?
Ja, du kannst die Cupcakes bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen luftdichten Behälter. Dadurch wird Gefrierbrand vermieden und der schmelzende Kern bleibt erhalten. Zum Auftauen lasse sie über Nacht im Kühlschrank und wärme sie anschließend kurz in der Mikrowelle.

Wie verhindere ich, dass der Lava-Kern ausläuft?
Um sicherzustellen, dass der Lava-Kern während des Backens nicht ausläuft, achte darauf, die Cupcakes nicht zu lange zu backen. Überprüfe sie ein bis zwei Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher. Der Zahnstocher sollte zwar sauber herauskommen, die Mitte der Cupcakes sollte jedoch noch weich sein, um den flüssigen Kern zu bewahren.

Gibt es Allergien, die ich berücksichtigen sollte?
Ja, einige der Zutaten in diesen Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes enthalten häufig Allergene wie Eier und Milch. Wenn du eine Allergie hast, kannst du Eier durch Leinsamen-Eier und Milchprodukte durch vegane Alternativen ersetzen. Stelle sicher, dass alle verwendeten Zutaten allergiefrei sind, um ungewollte Reaktionen zu vermeiden.