Kochen Sie 4 Tassen Himbeeren zusammen mit ½ Tasse Wasser in einem kleinen Topf für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Beeren weich sind. Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb seihen, um die Kerne zu entfernen. Fügen Sie ¾ Tasse Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu und köcheln Sie das Ganze für weitere 5 Minuten.

Schlagen Sie 1 ½ Tassen Schlagsahne bis steife Spitzen bilden. In einer separaten Schüssel 16 Unzen Mascarpone, ¾ Tasse Zucker, ¾ Tasse des abgekühlten Himbeer-Sirups und 1 Teelöffel Vanilleextrakt gut vermischen. Schlagrahm vorsichtig unterheben.

Tauchen Sie die Savoiardi-Ladyfingers kurz in den Himbeer-Sirup und legen Sie eine Schicht in eine 8-Zoll große Auflaufform. Verteilen Sie die Hälfte der Mascarpone-Füllung und streuen Sie etwas geraspelte weiße Schokolade darüber.

Wiederholen Sie mit einer zweiten Schicht der Ladyfingers und der restlichen Mascarpone-Füllung. Restliche Füllung dekorativ auf die oberste Schicht spritzen und mit weißer Schokolade bestreuen.

Das Tiramisu abdecken und für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.