Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Vermische in einer kleinen Schüssel gemahlene Leinsamen mit Wasser und lasse die Mischung für etwa 5 Minuten ruhen.

Gib in einer großen Schüssel den Kokoszucker, die leicht geschmolzene vegane Butter, das vorbereitete Leinsamen-Ei und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.

Sifte das Mandelmehl, Hafermehl, Backpulver, Natron, die Gewürze und das Salz in die Schüssel mit den feuchten Zutaten und mische vorsichtig.

Verwende einen Esslöffel oder einen Keksausstecher, um gleichmäßig große Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech zu setzen.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kekse für 12-15 Minuten.

Lass die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.

Wenn gewünscht, schmelze etwas vegane weiße Schokolade und träufle sie dekorativ über die abgekühlten Kekse.