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Veganer Zimtstrudel-Bananenbrot

Veganer Zimtstrudel-Bananenbrot für den perfekten Genuss

Dieses vegane Zimtstrudel-Bananenbrot vereint überreife Bananen und aromatischen Zimt zu einem himmlischen Genuss.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Breakfast
Cuisine: Vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Mehl kann durch Vollkorn- oder glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 1 packung Backpulver sorgt für Lockerheit.
  • 1/2 Teelöffel Salz balanciert die Süße.
  • 80 ml Öl neutrales Öl wie Rapsöl verwenden.
  • 250 ml Pflanzenmilch z.B. Mandel- oder Sojamilch.
  • 130 g Zucker brauner Zucker empfohlen.
  • 1 Esslöffel Apfelessig kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Vanille Extrakt optional.
  • 3 Stück Bananen überreif sind ideal.
  • 2 Teelöffel Zimt verstärkt den Geschmack.
Für das Streusel-Topping
  • 100 g Streusel aus Mehl, Zucker, pflanzlicher Margarine und Zimt.
Optional für die Glasur
  • 50 g Puderzucker für Vanilleglasur.

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Mische in einer kleinen Schüssel den Zucker mit dem Zimt und setze diese Mischung beiseite.
  2. Gib das Mehl, die Zuckersorten, die pflanzliche Margarine und den Zimt in eine Schüssel und mische alles.
  3. Heize deinen Ofen auf 180°C vor und fettiere eine 20 cm große Kastenform.
  4. Gib in eine große Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz und mische alles gründlich.
  5. Verrühre das Öl, die Pflanzenmilch, den Zucker, den Apfelessig und den Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel.
  6. Füge die zerdrückten Bananen zu deiner nassen Mischung hinzu und verrühre alles gut.
  7. Gieße die erste Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform und streue die Zimt-Zucker-Mischung darüber.
  8. Verteile die vorbereiteten Streusel gleichmäßig auf der Oberseite des Teigs.
  9. Backe das Brot für 50 bis 70 Minuten und prüfe mit einem Zahnstocher.
  10. Lass das Brot in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.
  11. Mische den Puderzucker, den Vanilleextrakt und Pflanzenmilch für die Glasur.
  12. Träufle die Glasur gleichmäßig über die Oberseite des Brotes.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 150mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 6mg

Notes

Für die beste Textur verwende überreife Bananen und mixe den Teig nicht zu lange.

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