Stelle drei Schüsseln bereit: eine mit Weizenmehl, eine mit pflanzlicher Milch und die letzte mit Panko-Paniermehl, vermischt mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Nimm jedes pflanzenbasierte Schnitzel, bedecke es mit Mehl, tauche es in die pflanzliche Milch und paniere es dann gründlich mit der Paniermehlmischung.

Erhitze in einer großen Pfanne neutrales Öl und brate die panierten Schnitzel 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

In einem anderen Topf erhitze Olivenöl, brate die Zwiebeln an und füge die Champignons hinzu, bis sie goldbraun sind. Danach den gehackten Knoblauch kurz mitbraten.

Streue etwas Mehl über die angebratenen Zwiebeln und Pilze und gieße langsam Gemüsebrühe hinzu. Verfeinere mit Sojasauce, Thymian und frisch gemahlenem Pfeffer.

Bereite die Basis deiner Bowl vor, indem du den gekochten Reis oder die Quinoa gleichmäßig in Schüsseln verteilst. Arrangiere Gemüse und platziere das Schnitzel darauf. Gieße die Soße darüber und garniere mit Petersilie.