Wasche die großen Erdbeeren gründlich und schneide die Stiele ab. Halbiere jede Erdbeere vorsichtig und höhle den inneren Teil leicht aus.

Schlage die Schlagsahne in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis sich steife Spitzen bilden (ca. 5 Minuten).

Vermenge den weich gewordenen Frischkäse, den Sauerrahm, den Zucker, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft in einer separaten Schüssel.

Füge die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung.

Fülle einen Spritzbeutel mit der Mischung und pipettiere die Füllung in jede Erdbeerhälfte.

Bestreue die gefüllten Erdbeeren mit Graham-Cracker-Bröseln und serviere sie.