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Tempeh Miso gefüllter Eichelkürbis

Tempeh Miso gefüllter Eichelkürbis für Genießer

Ein köstliches Rezept für Tempeh Miso gefüllten Eichelkürbis, ideal für ein gesundes Dinner.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Dinner
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 1 Stück Eichelkürbis Reife, schwere Kürbisse wählen.
  • 200 g Tempeh Kann durch Quinoa oder Linsen ersetzt werden.
  • 150 g Pilze Ihre bevorzugte Sorte verwenden.
  • 100 g Dino-Grünkohl Normale Grünkohlvarianten sind ebenfalls geeignet.
  • 1 Stück Zwiebel Gelbe oder süße Zwiebeln sind ideal.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch ist am besten.
  • 1 Stück Ingwer Frisch empfohlen.
  • 2 EL Miso-Paste Verschiedene Sorten wie weiß oder rot verwenden.
  • 60 ml Wasser Dient zur Herstellung einer geschmackvollen Brühe.
  • 1 EL Mirin Alkoholfreie Variante: Apfelsaft.
  • 1 EL Reisessig Andere Essigsorten können ebenfalls verwendet werden.
  • 2 EL Sojasauce Tamari für glutenfreie Option.
  • 2 EL Avocadoöl Kann durch Kokosöl ersetzt werden.
  • 2 EL vegane Butter Jede pflanzliche Butter kann verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer Verstärken die Aromen.
Für die Miso-Chili-Butter-Soße
  • 2 EL Miso-Paste Selbe wie in der Füllung.
  • 1 EL Chili-Crisp/Chili-Öl Nach persönlichem Schärfewunsch anpassen.
  • 2 EL vegane Butter Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 1 EL Ahornsirup Agavensirup als vegane Alternative.

Equipment

  • Backblech
  • große Pfanne
  • Mikrowellengeeigneter Behälter
  • Messbecher

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und bereiten Sie den Eichelkürbis vor, indem Sie ihn halbieren und die Kerne entfernen.
  2. Gießen Sie Avocadoöl über die inneren Hälften des Eichelkürbisses und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Backen Sie sie 40 bis 45 Minuten.
  3. Erhitzen Sie vegane Butter in einer Pfanne, fügen Sie Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie 3 bis 5 Minuten.
  4. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie alles 5 Minuten, bis die Pilze weich sind. Dann Tempeh einrühren und 5 bis 8 Minuten anbraten.
  5. Rühren Sie den Grünkohl in die Pfanne und lassen Sie ihn welken. Geben Sie Mirin, Sojasauce und Reisessig hinzu und kochen Sie 2 Minuten.
  6. Gießen Sie Wasser und Miso-Paste in die Pfanne, rühren Sie um und lassen Sie 5 bis 8 Minuten köcheln.
  7. Füllen Sie den gebackenen Eichelkürbis mit der Tempeh-Mischung und backen Sie für 10 Minuten.
  8. Bereiten Sie die Miso-Chili-Butter-Soße vor, indem Sie vegane Butter, Miso-Paste, Ahornsirup und Chili-Öl mischen und erhitzen.
  9. Nach dem Backen, beträufeln Sie die Kürbisse mit der Miso-Chili-Butter-Soße und servieren sie warm.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 42gProtein: 12gFat: 14gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 60mgCalcium: 6mgIron: 10mg

Notes

Genießen Sie die Kombination der Aromen und probieren Sie verschiedene Füllungen aus. Schärfe nach Wunsch anpassen.

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