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Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffelsuppe mit knusprigen Blumenkohlstücken

Diese cremige Süßkartoffelsuppe kombiniert natürliche Süße mit geröstetem Blumenkohl, perfekt für kalte Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 4 Stück Süßkartoffeln nicht schälen
  • 1 Stück Rote Zwiebel geröstet für mehr Tiefe
  • 4 Tassen Gemüsebrühe z.B. 'Better Than Bouillon'
  • 1 Stück Frischer Ingwer Menge nach Belieben anpassen
  • 1 Tasse Macadamia-Nüsse oder Kokoscreme für nussfrei
Für die Blumenkohlbrösel
  • 1 Kopf Blumenkohl geröstet für die Garnitur
  • 2 Esslöffel Olivenöl zum Rösten

Equipment

  • Ofen
  • Mixer
  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
  3. Das Gemüse auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten.
  4. Geröstetes Gemüse in einen Mixer geben, Brühe, Ingwer und Nüsse hinzufügen und pürieren.
  5. Pürierte Suppe in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze erwärmen.
  6. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, mit Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
  7. Blumenkohlröschen auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten.
  8. Suppe in Schalen löffeln, mit gerösteten Blumenkohlstücken garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 12000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Um die Cremigkeit zu erhöhen, können eingeweichte Cashews verwendet werden. Variiere die Brühe nach Wunsch.

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