Beginne damit, die zwei großen Eigelb und den Staubzucker in einer Schüssel gut zu verquirlen, bis die Mischung cremig und hellgelb ist. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.

Füge nun den Vanilleextrakt, das Kakaopulver und die Maisstärke zu der Eigelb-Zucker-Mischung hinzu. Gib einen kleinen Schuss der Vollmilch dazu und rühre alles gründlich um, bis du eine glatte Masse erhältst.

Gieße die restliche Vollmilch sowie die Schlagsahne in die Schüssel und verrühre alles gut miteinander, bis die Mischung gleichmäßig und klumpenfrei ist.

Erhitze die gesamte Mischung in einem Topf auf mittlerer Hitze. Rühre dabei häufig um, damit nichts anbrennt.

Füge die fein gehackte 70% Schokolade zur heißen Mischung hinzu. Rühre kräftig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Masse schön glatt ist.

Verteile die heiße Pudding-Mischung gleichmäßig in kleine Ramekins oder Dessertschalen, bevor sie zu fest wird. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst.

Lass die Schokoladenpudding-Töpfe bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie für mindestens 3 Stunden unbe-deckt in den Kühlschrank stellst.

Vor dem Servieren schlage die kalte Schlagsahne mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer sauberen Schüssel auf, bis weiche Spitzen entstehen.

Toppe jeden Schokoladenpudding-Topf großzügig mit der geschlagenen Sahne und streue die fein gehackte Schokolade darüber.