Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche den Kohlrabi, die Karotten und die Petersilienwurzel gründlich und schneide sie in gleichmäßige Streifen. Verteile das geschnittene Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech, träufle etwas Olivenöl darüber und würze es mit Salz und Pfeffer.

Schiebe das Backblech mit dem Gemüse in den vorgeheizten Ofen und röste es für 25 bis 30 Minuten. Wende das Gemüse nach der Hälfte der Zeit, damit es gleichmäßig goldbraun und karamellisiert wird.

Während das Gemüse röstet, nimm das Rinderhack und forme daraus gleichmäßige Patties. Würze sie nach Geschmack mit Salz, Pfeffer oder deinen Lieblingsgewürzen.

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze und füge etwas Öl hinzu. Füge die Patties hinzu und brate sie für 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite. Lege in den letzten Minuten eine Scheibe Cheddar auf jedes Patty.

In einer Schüssel kombinierst du den Ketchup, den Frischkäse und die grob gehackten Gewürzgurken. Mische die Zutaten kräftig, bis die Sauce schön cremig und gleichmäßig ist.

Nimm die frisch gerösteten Gemüse vom Backblech und lege sie auf die Unterseite deiner Hamburgerbrötchen. Setze das gebratene Patty darauf und beträufle es großzügig mit der vorbereiteten Sauce.