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Rote Enten-Curry mit Lychen

Rote Enten-Curry mit Lychen für jeden Anlass

Erlebe die Aromen des Roten Enten-Currys mit Lychen – eine köstliche Kombination aus zartem Entenfleisch und süßen Lychen, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 40 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Südostasiatisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Currypaste
  • 2 TL Koriandersamen Aromatisches Gewürz für zusätzlichen Geschmack
  • 2 STK Sternanis Verleiht eine süße Lakritz-Note
  • 10 STK Weiße Pfefferkörner Fügt milde Schärfe hinzu
  • 1 TL Salz Nach Geschmack anpassen
  • 4 STK Asiatische Schalotten oder Bananschalotten Süßer und milder als normale Zwiebeln
  • 4 ZEHNER Knoblauch Frischer ist immer die beste Wahl
  • 5 cm Frischer Ingwer Bringt Wärme und Würze
  • 1 STK Zitronengras Erfrischt mit zitrusartigen Noten
  • 4 STK Kaffirlimettenblätter Fügen ein einzigartiges Zitrusaroma hinzu
  • 5 STK Getrocknete Chilis Verleiht Schärfe
  • 3 STK Korianderwurzeln Bringt einen tiefen erdigen Geschmack
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen Fügt Wärme und reichhaltigen Geschmack hinzu
  • 1 Prise Muskatnuss Verleiht hohe Würznoten
Für das Curry
  • 2000 g Entenfleisch Die Hauptzutat für reichhaltigen Geschmack
  • 3 EL Sonnenblumenöl Ein neutrales Öl zum Kochen
  • 400 ml Kokoscreme Fügt Cremigkeit zur Sauce hinzu
  • 400 ml Kokosmilch Verdünnt und bereichert das Gericht
  • 1 Dose Dosenlychen Fügt Süße und Textur hinzu
  • 2 EL Limettensaft Bringt Helligkeit und Säure
  • 2 EL Brauner Zucker Balanciert die Aromen aus
  • 3 EL Fischsauce Sorgt für Umami
Für die Garnierung
  • 10 Blätter Frische Basilikumblätter Bringt Frische ins Gericht
  • 50 g Frittierte Schalotten Fügt Crunch und Tiefe hinzu
  • 200 g Gedämpfter Jasminreis Ideal, um die Sauce aufzunehmen

Equipment

  • Mixer
  • Pfanne
  • Wok
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Alle Zutaten für die Currypaste in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
  2. Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Koriandersamen, Kreuzkümmel, Sternanis, Muskat und weiße Pfefferkörner.
  3. Nimm das Entenfleisch und teile es in Stücke: trenne die Keulen, Oberschenkel und Brüste.
  4. Mische die geschnittenen Entenstücke mit den zuvor gerösteten Gewürzen und lasse die Ente für etwa 40 Minuten dämpfen.
  5. Erhitze etwas Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf etwa 175°C und brate die Entenstücke portionsweise.
  6. In einer großen Pfanne erhitzt du erneut Sonnenblumenöl und gibst die Kokoscreme hinzu.
  7. Füge die Kokosmilch und den Lycheesaft zur Curry-Basis hinzu und bringe alles zum Simmern.
  8. Füge Limettensaft, Fischsauce und braunen Zucker hinzu, um die Aromen zu balancieren.
  9. Serviere das Rote Enten-Curry in einer großen Schüssel, garniere es mit frischen Lychen, Basilikumblättern und frittierten Schalotten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 40gProtein: 35gFat: 40gSaturated Fat: 20gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 4mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Für die optimale Frische unbedingt innerhalb von 3 Tagen verzehren. Bei Bedarf während der Zubereitung abschmecken und würzen.

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