Tupfen Sie das Filet Mignon mit Küchentüchern trocken und würzen Sie es großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Stellen Sie sicher, dass jede Seite gut gewürzt ist.

Erhitzen Sie in einer schweren Pfanne bei mittelhoher Hitze etwas neutrales Öl. Legen Sie das Steak hinein und braten Sie es etwa 3 Minuten lang, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lassen Sie es 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

In einer Schüssel mischen Sie Yuzu- oder Limettensaft, die Low-Sodium Sojasauce oder Tamari, geriebenen Ingwer, Zucker und die fein gewürfelte weiße Zwiebel. Rühren Sie die Mischung gut um und lassen Sie die Sauce bereitstehen.

Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben und geben Sie ihn in eine kleine Pfanne mit ausreichend neutralem Öl. Erhitzen Sie das Öl, bis die Knoblauchscheiben goldbraun und knusprig sind. Drainieren Sie die Chips auf Küchenpapier.

Nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank, schneiden Sie es in dünne Scheiben und arrangieren Sie die Rindertataki-Scheiben auf einer Servierplatte. Träufeln Sie die Ponzu-Sauce darüber und garnieren Sie mit den Knoblauchchips und dünn geschnittenem Schnittlauch.