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Polenta mit Pesto und Eiern

Polenta mit Pesto und Eiern für den perfekten Brunch

Ein köstliches Rezept für Polenta mit Pesto und Eiern, ideal für einen nährenden Brunch.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Eisbad Zeit 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Polenta
  • 200 g Maismehl Polenta Hochwertiges, steingemahlenes Polenta
  • 800 ml Wasser Frisches, gefiltertes Wasser
  • 1 TL Koscheres Salz
  • 50 g Ungesalzene Butter
Für die Eier
  • 4 Stück Große Eier Frische Eier
  • 1 EL Weißweinessig
Für das Pesto
  • 100 g Rucola Pesto Selbstgemacht oder hochwertiges Fertigprodukt
  • 50 g Parmigiano Reggiano Frisch gerieben
  • 1 Prise Flaky Sea Salt

Equipment

  • Mixer
  • Topf
  • Eisschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Zubereitung des Rucola-Pestos im Mixer.
  2. Eier weichkochen: Wasser, Salz und Essig vorbereiten, Eier 7 Minuten kochen lassen.
  3. Eisbad erstellen: Eier 10 Minuten im Eisbad ruhen lassen.
  4. Polenta kochen: Polenta, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Butter und Käse zur Polenta hinzufügen und gut vermengen.
  6. Polenta anrichten, mit Pesto und weichgekochten Eiern servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 16gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 200mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Genieße die Polenta mit Pesto und Eiern als herzhaftes Frühstück oder Brunch-Gericht.

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