Sammle alle Zutaten für die Pilzgnocchi und hacke die Champignons sowie den Knoblauch fein.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Olivenöl. Brate die gehackten Champignons 5-7 Minuten goldbraun.

Füge den Knoblauch und Thymian hinzu und brate alles für eine weitere Minute. Gieße die Schlagsahne hinzu und rühre den Parmesan unter.

Bringe in einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Gnocchi gemäß den Anweisungen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Lass die Gnocchi abtropfen und füge sie zur cremigen Pilzsoße hinzu. Schwenke die Gnocchi in der Sauce und würze mit Salz und Pfeffer.

Serviere die Pilzgnocchi in warmen Schalen und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie.