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Ofen-gebackenes Blumenkohl-Curry

Ofen-gebackenes Blumenkohl-Curry für Genießer

Dieses Ofen-gebackenes Blumenkohl-Curry vereint leckere Aromen in einer gesunden, veganen Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 243
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 1 Blumenkohl in Röschen geschnitten
  • 400 g Dosentomaten gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 cm Frischer Ingwer gehackt oder gerieben
  • 2 TL Currypulver
  • nach Belieben Gewürze Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika, gemahlener Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer
  • 400 ml Kokosmilch aus der Dose
  • 2 EL Maisstärke oder Tapiokastärke
Für die optionalen Zutaten
  • 3 EL Hefeflocken optional
  • 100 g Geriebener veganer Käse optional

Equipment

  • Backblech oder Auflaufform
  • großer Topf
  • Rührschüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden und in gesalzenem Wasser für 10 Minuten kochen, bis er leicht zart ist.
  3. Dosentomaten, Knoblauch, Ingwer und Gewürze in einer großen Rührschüssel vermischen.
  4. Abgetropfte Blumenkohlröschen hinzufügen und vorsichtig unter die Gewürzmischung heben.
  5. Kokosmilch mit Stärke in einer separaten Schüssel vermischen.
  6. Kokosmilchmischung über die Blumenkohlmischung gießen und vorsichtig umrühren.
  7. Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit Deckel oder Aluminiumfolie abdecken. 10 Minuten backen.
  8. Nach 10 Minuten Abdeckung entfernen und den veganen Käse darüberstreuen. Weitere 10 Minuten backen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 243kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 70mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Blumenkohlröschen nur leicht vorzugaren, damit sie beim Backen ihre Textur behalten. Für eine cremigere Sauce kann die Kokosmilch mit der Stärke leicht erwärmt werden, bevor sie vermischt wird. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder Hülsenfrüchten für zusätzliche Nährstoffe.

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