Zerkleinere die Digestive Kekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz, bis sie feine Brösel ergeben. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer 20 cm großen Springform.

Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Topf über mittlerer Hitze. Lass die Mischung ohne Rühren köcheln, bis sie eine goldene Farbe annimmt (etwa 8-10 Minuten). Füge vorsichtig die Sahne, die Butter, das Meersalz und den Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um.

Schlage den Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker und 2 Teelöffeln Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf, bis die Masse glatt und cremig ist. Füge das abgekühlte Karamell hinzu und rühre alles gut um.

Gieße die cremige Füllung gleichmäßig auf die vorbereitete Kruste und stelle sie für mindestens 4-6 Stunden in den Kühlschrank.

Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Nimm die Sahne vom Herd und gieße sie über die gehackte Halbbitterschokolade. Lass die Mischung 3-5 Minuten ruhen und rühre dann, bis sie glatt und glänzend ist.

Verteile das abgekühlte Karamell gleichmäßig über der Füllung. Lass das Karamell für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden, bevor du die Ganache hinzufügst.

Gieße die etwas abgekühlte Ganache vorsichtig über die Karamellschicht und lasse den Kuchen für weitere 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Löse den Kuchen vorsichtig aus der Springform und schneide ihn in Stücke. Serviere den Kuchen mit extra Twix-Stückchen oder einem Schuss Karamellsoße als Garnitur.