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Mediterraner Bohnensalat

Mediterraner Bohnensalat: Frisch und Einfach Genießen

Genieße einen erfrischenden Mediterranen Bohnensalat, der cremige Bohnen, frisches Gemüse und würzige Oliven vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Bohnensalat Zutaten
  • 400 g gemischte Bohnen Dose oder frisch gekocht
  • 1 rote Zwiebel oder Schalotten für milderen Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen geröstet für süßere Note
  • 200 g Kirschtomaten oder normale Tomaten
  • 1 Gurke z.B. englische Gurke
  • 1 Paprika rot oder gelb, grüne Paprika für herberen Geschmack
  • 100 g Kalamata-Oliven oder grüne Oliven
  • 50 g frische Petersilie oder Koriander
  • 25 g frisches Basilikum oder getrocknetes Basilikum
  • 50 ml hochwertiges Olivenöl oder Avocadoöl
  • 30 ml Rotweinessig oder Apfelessig
  • 1 Zitrone Saft und Abrieb, Limette als Alternative
  • 1 TL getrockneter Oregano oder frischer Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian oder frischer Thymian
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Feta-Käse optional für vegane Version weglassen

Equipment

  • Schüssel
  • Messer
  • Reibe
  • Löffel

Method
 

Vorbereitung
  1. Die gemischten Bohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Solltest du frische Bohnen nutzen, koche diese in gesalzenem Wasser für etwa 20–30 Minuten.
  3. Lass die gekochten Bohnen anschließend auf Raumtemperatur abkühlen.
Gemüse Zubereiten
  1. Schneide die rote Zwiebel in feine Würfel.
  2. Halbiere die Kirschtomaten und schneide die Gurke sowie die Paprika in mundgerechte Stücke.
  3. Die Kalamata-Oliven ebenfalls halbieren.
Kräuter Vorbereiten
  1. Wasche die frische Petersilie und das Basilikum gründlich.
  2. Hacke beide Kräuter fein.
Dressing Zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Zitronensaft und den Abrieb gut vermischen.
  2. Rühre den getrockneten Oregano und den Thymian mit ein und schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
Salat Zusammenstellen
  1. In einer großen Schüssel die vorbereiteten Bohnen, das geschnittene Gemüse und die halbierten Oliven sanft vermengen.
  2. Füge die gehackte Petersilie und das Basilikum hinzu.
  3. Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und alles gründlich durchmischen.
Kühlen und Servieren
  1. Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und nachwürzen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 70mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten und sorgfältige Vorbereitung sind entscheidend für den besten Geschmack.

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