Erhitze in einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie an, bis die Zwiebeln glasig und aromatisch sind, etwa 5 Minuten.

Gib die Lammstücke in den Topf und brate sie an, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind, etwa 8–10 Minuten.

Streue die Gewürze wie Kardamom, Kreuzkümmel und Kurkuma über das angebratene Lamm. Rühre alles gut um und lasse die Gewürze 1–2 Minuten mitbraten.

Gieße die Kokosmilch in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse das Curry etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln.

Am Ende der Kochzeit probiere das Curry und passe die Gewürze mit Salz nach deinem Geschmack an.

Garnieren das Curry mit frischen Kräutern wie Koriander und serviere es heiß zusammen mit Basmati-Reis oder Naan.