Zuerst die Schokoladenkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zermahlen. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung gleichmäßig in die Form für die Kokosherzen drücken und für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

In einer Rührschüssel den Kokosricotta mit dem Puderzucker gut vermengen, bis die Mischung cremig und glatt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, um die Konsistenz zu bewahren. Die Kokoscreme gleichmäßig über die abgekühlte Keksbasis verstreichen und darauf achten, dass die Schicht gleichmäßig dick ist.

Die frischen Himbeeren in einem Mixer pürieren, bis sie vollständig zerdrückt sind. Anschließend das Purée durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Das glatte Himbeermus gleichmäßig über die Kokoscremeschicht streichen.

Die Form mit den Kokosherzen bis zur kompletten Durchkühlung für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Kokosherzen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Dessertteller anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Himbeeren dekorieren.