Würgen Sie die gewürfelte Hühnchenbrust mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Sesamöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Braten Sie das Hühnchen für 7 bis 8 Minuten an, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nehmen Sie das Hühnchen aus der Pfanne und lassen Sie es beiseite.

Fügen Sie das restliche Sesamöl in dieselbe Pfanne hinzu und erhitzen Sie es. Sautieren Sie den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel für 1 bis 2 Minuten, bis sie duften. Geben Sie den Gemüse-Mix hinzu und braten Sie alles für 3 bis 4 Minuten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.

Fügen Sie den gekochten Reis in die Pfanne hinzu und brechen Sie eventuelle Klumpen auf. Braten Sie den Reis für 5 bis 7 Minuten, während Sie gelegentlich umrühren, bis er leicht knusprig wird und eine goldene Farbe annimmt.

Schieben Sie den Reis auf eine Seite der Pfanne, um Platz zu schaffen. Gießen Sie die leicht geschlagenen Eier in die freie Fläche und rühren Sie sie, bis sie gerade durch sind (etwa 2 Minuten). Vermengen Sie die Eier dann vorsichtig mit dem Reis.

Fügen Sie das gebratene Hühnchen zurück in die Pfanne. Rühren Sie die Sojasauce, die Austernsauce (falls verwendet), den Reisessig und eventuell den Ingwer ein. Kochen Sie alles für 1-2 Minuten.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie den Knusprigen Knoblauch-Hühnchen Bratreis mit gehackten Frühlingszwiebeln und optionalen Sesamkörnern. Servieren Sie das Gericht sofort.