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Karottencremesuppe

Karottencremesuppe mit gewürztem Rinderhack

Diese Karottencremesuppe kombiniert die Süße von Karotten mit würzigem Rinderhack für ein gesundes und schnelles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 500 g Karotten frisch oder Babyküchen
  • 2 Schalotten oder Zwiebeln
  • 400 ml Kokosmilch oder Cashewcreme für milchfreie Option
  • 1 TL Currypulver nach Geschmack
  • Frische Kräuter/ Gewürze optional
Für das gewürzte Rinderhack
  • 400 g Rinderhackfleisch oder pflanzliche Alternativen
  • Gewürze nach Geschmack
Für das Topping
  • 50 g Pinienkerne geröstet
  • 100 g Naturjoghurt verdünnt mit Wasser

Equipment

  • Topf
  • Stabmixer
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem großen Topf erhitzt du etwas Öl und schwitzt die Schalotten an, bis sie glasig sind.
  2. Gib die frischen Karotten in den Topf und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer. Brate sie für 5-7 Minuten an.
  3. Gieße ausreichend Gemüsebrühe oder Wasser in den Topf, sodass das Gemüse gut bedeckt ist und lasse die Mischung 20-25 Minuten köcheln.
  4. Püriere die Karottencremesuppe direkt im Topf bis sie glatt ist und füge die Kokosmilch hinzu.
  5. In einer separaten Pfanne bräune das gewürzte Rinderhackfleisch an.
  6. Fülle die Suppe in Schalen, toppe mit Rinderhack und Pinienkern. Drizzle mit Naturjoghurt.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 28gProtein: 18gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 60mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 10gVitamin A: 11000IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Die Suppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist ideal für geschäftige Wochentage.

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