In einer kleinen Schüssel den Frischkäse cremig rühren, bis er glatt ist. Mit einem Teelöffel Portionen des Frischkäses auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit die Füllung fest wird.

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen, bis alles gut verbunden ist.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz gründlich vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und sanft rühren, bis alles vermischt ist.

Vom Keks­teig 14 Portionen abstechen und diese zu kleinen Bällchen formen. Eine Portion auf der Arbeitsfläche flach drücken, eine gefrorene Käsekuchenfüllung und einen Löffel Karamellsauce in die Mitte setzen, dann mit einem weiteren flachen Teigdiskus abdecken.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Keks-Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Blech setzen. Die Kekse 11-13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Nachdem die Kekse gebacken sind, sie für etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.