Zerbröseln Sie die Löffelbiskuits oder den Biskuitteig in eine große Schüssel und vermengen Sie sie gründlich mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser), um eine feste Kruste zu bilden. Stellen Sie die Form für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank.

Bereiten Sie den kalten Brühkaffee vor und lassen Sie ihn abkühlen. Tauchen Sie die Löffelbiskuits schnell in den Kaffee, sodass sie die Flüssigkeit aufnehmen, aber nicht zu weich werden. Legen Sie die eingeweichten Löffelbiskuits gleichmäßig auf die vorbereitete Kruste in der Springform.

In einer großen Schüssel schlagen Sie den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt und cremig ist. Fügen Sie die Schlagsahne vorsichtig hinzu und falten Sie sie unter.

Verteilen Sie die Hälfte der Käsekuchenfüllung gleichmäßig über die Schicht der eingeweichten Löffelbiskuits. Danach legen Sie eine weitere Schicht der eingeweichten Löffelbiskuits auf die Füllung. Schließlich geben Sie die restliche Käsekuchenfüllung darauf und streichen Sie die Oberseite glatt.

Decken Sie die Springform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Kaffee Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.

Kurz vor dem Servieren sieben Sie großzügig Kakaopulver über die oberste Schicht des Käsekuchens. Schneiden Sie den Kuchen mit einem scharfen, warmen Messer in gleichmäßige Stücke.