Der Rinderbraten sollte zunächst mit Küchenpapier trocken getupft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Heize deinen großen Bräter auf mittlerer Hitze vor und füge Olivenöl hinzu, um es gut zu erhitzen, bevor du den Braten hineinlegst.

Brate den Rinderbraten für 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis er schön gebräunt ist.

Im selben Bräter die Zwiebel, Karotten und Sellerie für etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn für etwa 1 Minute.

Lösche die Mischung mit dem trockenen Rotwein ab und lasse alles für 2-3 Minuten leicht köcheln.

Gib den Rinderbraten zurück in den Topf und füge die Rinderbrühe, Dosen-Tomaten, Oregano, Basilikum und das Lorbeerblatt hinzu.

Decke den Bräter ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen bei 150°C (300°F) für 3-4 Stunden.

Bereite während des Garens des Schmorbratens das Risotto vor.

In einer großen Pfanne über mittlerer Hitze etwas Olivenöl hinzufügen und den Arborio-Reis für 2-3 Minuten anrösten.

Füge nach und nach eine Tasse warme Brühe hinzu und rühre kontinuierlich, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

Sobald der Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, rühre die Butter und den geriebenen Parmesan ein.

Sobald der Schmorbraten fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen, lasse ihn einige Minuten ruhen und schneide ihn in Scheiben.

Richte die Scheiben zusammen mit dem cremigen Risotto auf Tellern an und garniere das Gericht mit gehackter Petersilie.