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Ingwer-Frühlingszwiebel-Lobster

Ingwer-Frühlingszwiebel-Lobster für ein Festmahl

Ein schnelles und beeindruckendes Gericht mit ingwer- und frühlingszwiebel-verfeinertem Lobster.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: asiatisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Lobster
  • 2 Stück lebende Hummer (je 1 bis 1 ½ Pfund) Wählen Sie frische, unbeschädigte Hummer für den besten Geschmack.
  • 2 EL Neutralöl Für die Zubereitung ist ein geschmacksneutrales Öl ideal.
  • 2-3 Tassen Neutralöl Für das Frittieren.
  • ½ TL Salz Zum Würzen nach dem Frittieren.
Für die Panade
  • ¼ Tasse Maisstärke Sorgt für eine knusprige Beschichtung beim Frittieren.
Für die Sauce
  • 8 Scheiben Ingwer Liefert das charakteristische Aroma und die Wärme.
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln In 5-cm-Stücke geschnitten.
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt Fügt aromatische Tiefe hinzu.
  • 3 EL Shaoxing-Wein Kann durch trockenen Sherry ersetzt werden.
  • 2 ½ EL Sojasauce (mit niedrigem Natriumgehalt) Reduziert die Salzigkeit.
  • ½ TL Sesamöl Fügt eine nussige Tiefe hinzu.
  • 1 TL Zucker Balanciert die Salzigkeit aus.
  • 1 TL Hühnerbrühe Sorgt für umami-reichen Geschmack.
  • 1/8 TL weißer Pfeffer Bringt subtile Schärfe.
Für die Stärkeslurry
  • 1 EL Maisstärke Gemischt mit ¼ Tasse Wasser.
  • ¼ Tasse Wasser Verdickt die Sauce.

Equipment

  • Topf
  • Wok
  • Schüssel
  • Küchentuch
  • Küchenwaage

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kühlen Sie die Hummer: Legen Sie die lebenden Hummer für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Gefrierschrank.
  2. Hummer vorbereiten: Entfernen Sie vorsichtig die Klauen und Organe und schneiden Sie die Hummerschwänze in mundgerechte Stücke.
  3. Reinigen und trocknen: Spülen Sie die Hummerstücke ab und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken.
  4. Sauce vorbereiten: Vermengen Sie Shaoxing-Wein, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Hühnerbrühe und weißen Pfeffer.
  5. Stärkeslurry anfertigen: Mischen Sie Maisstärke mit Wasser, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
  6. Hummer beschichten: Wenden Sie die Hummerstücke in der Maisstärke, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  7. Schnellfrittieren: Erhitzen Sie 2-3 Tassen neutrales Öl auf 190 °C und frittieren Sie die Hummerstücke für etwa 20 Sekunden.
  8. Aromaten anbraten: Braten Sie die Ingwerscheiben etwa 1 Minute an, fügen Sie dann die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu.
  9. Hummer hinzufügen: Geben Sie die Hummerstücke in den Wok und gießen Sie den Shaoxing-Wein rund um die Ränder.
  10. Sauce einarbeiten: Fügen Sie die vorbereitete Sauce und die Stärkeslurry hinzu und vermengen Sie alles.
  11. Mit Frühlingszwiebeln vollenden: Geben Sie die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und servieren Sie sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Dieses Gericht ist ideal für schicke Dinnerpartys oder einfach zum Verwöhnen der Liebsten.

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