Schneidet die Hühnchenbrust in mundgerechte Stücke und würzt sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Lasst das Hähnchen kurz ruhen.

Erhitzt das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gebt die Hühnchenstücke in die heiße Pfanne und bratet sie 5-7 Minuten lang an.

Reduziert die Hitze der Pfanne auf mittel und fügt die Butter hinzu. Lasst sie schmelzen und gebt den gehackten Knoblauch zusammen mit den roten Chiliflocken hinein.

Fügt den Zitronensaft und die frische Petersilie zur Sauce hinzu und rührt gut um. Gebt das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne.

In einem separaten Topf schmelzt etwas Butter bei mittlerer Hitze. Gebt den gehackten Knoblauch hinzu und röstet den weißen Reis 2-3 Minuten lang an.

Gießt die Hühnerbrühe in den Topf mit dem Reis und bringt alles zum Kochen. Deckt den Topf ab, senkt die Hitze und lasst den Reis 15 Minuten lang köcheln.

Rührt die Schlagsahne und den frisch geriebenen Parmesan in den heißen Reis ein, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Serviert eine großzügige Portion des cremigen Parmesanreises auf einem Teller und gebt das Hühnchen Scampi darauf.