Gib die Himbeeren, die pflanzliche Milch, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt in einen Hochleistungsmixer. Püriere alles bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 30 Sekunden, bis die Mischung nice und glatt aussieht.

Übertrage die pürierte Mischung in eine große Schüssel oder ein Glasgefäß. Füge die Chiasamen und den optionalen pflanzlichen Joghurt hinzu und rühre alles gründlich um.

Lass die Mischung für 5 Minuten stehen, damit die Chiasamen etwas quellen können.

Decke die Schüssel oder das Glas ab und stelle es für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Nimm den Pudding aus dem Kühlschrank, rühre ihn nochmal gut durch und portioniere ihn in Schalen. Füge deine Lieblings-Toppings hinzu.