Go Back
–+ servings
Hamachi Crudo

Hamachi Crudo mit spritziger Yuzu Ponzu Sauce

Hamachi Crudo ist eine exquisite Vorspeise aus sushi-geeignetem Gelbflossen-Thunfisch, garniert mit einer erfrischenden Yuzu Ponzu Sauce.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Japanese
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Crudo
  • 200 g Sushi-Grade Gelbflossen-Thunfisch Frisch und sushi-geeignet
  • 1 Stück Schalotte Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden
  • 1 Stück Serrano-Pfeffer Menge je nach Vorliebe anpassen
  • 1 Handvoll Koriander Kann durch Petersilie ersetzt werden
  • 1 TL Zitronenzeste Unverzichtbar für den Geschmack
Für die Yuzu Ponzu Sauce
  • 50 ml Yuzu-Saft Kann durch Zitronensaft ersetzt werden
  • 50 ml Ponzu-Soße Wähle zwischen gekauft oder selbstgemacht
  • 50 ml Gefiltertes Wasser
  • 1 EL Zucker Nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Sesamöl Sparsam verwenden
  • 1 Stück Knoblauchzehe Zerdrücken und ziehen lassen
  • 1 EL Reisessig
  • 1 Prise Flakey Salt

Equipment

  • Schüssel
  • scharfes Messer
  • Flacher Teller

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. In einer Schüssel vermenge den Yuzu-Saft, die Ponzu-Sauce, gefiltertes Wasser, Zucker, Sesamöl und eine zerdrückte Knoblauchzehe. Rühre gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  2. Nimm den sushi-geeigneten Gelbflossen-Thunfisch und schneide ihn in hauchdünne Scheiben. Lege die Scheiben auf einen großen Teller, sodass sie sich leicht überlappen.
  3. Beträufle die Hamachi-Scheiben großzügig mit der Yuzu Ponzu Sauce und streue die fein geschnittene Schalotte, Koriander, Serrano-Pfeffer, Zitronenzeste und Flakey Salt darüber.
  4. Serviere das Hamachi Crudo sofort und stelle zusätzliche Zitronenscheiben oder Yuzu Ponzu Sauce zum Dippen bereit.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 5gProtein: 20gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 40mgSodium: 350mgPotassium: 450mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 2IUVitamin C: 10mgCalcium: 1mgIron: 3mg

Notes

Frische Zutaten sind entscheidend für das beste Ergebnis. Experimentiere mit verschiedenen Garnituren und passe die Sauce nach deinem Geschmack an.

Tried this recipe?

Let us know how it was!