In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit der fein gehackten Frühlingszwiebel, dem Schnittlauch, dem Zitronensaft, der Zitronenzeste und einer Prise schwarzem Pfeffer gut vermengen. Rühre die Mischung für etwa 2-3 Minuten, bis sie cremig und homogen ist.

Die Gurken gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Anschließend die Gurken in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Tablett anrichten.

Nehme einen kleinen Löffel und gebe einen Klecks der vorbereiteten Frischkäsemischung auf jede Gurkenscheibe.

Lege ein Stück Räucherlachs auf jede belegte Gurkenscheibe.

Optional kannst du die Häppchen mit zusätzlichem schwarzen Pfeffer und einem Spritzer frischem Zitronensaft garnieren.