In einer Schüssel die Graham Cracker Brösel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht. Verwende etwa einen Esslöffel dieser Mischung, um sie gleichmäßig in jedes Muffinförmchen zu drücken.

In einer separaten Schüssel den weichen Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren. Füge Zucker, Sauerrahm, Vanilleextrakt und grüne Lebensmittelfarbe hinzu und mixe alles gut durch, bis die Masse cremig ist.

Verteile die Füllung sorgfältig über die gestampfte Kruste in jedem Muffinförmchen. Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist.

Stelle die gefüllte Muffinform in den Kühlschrank und lasse die Grinch Mini Käsekuchen mindestens vier Stunden lang kühlen.

Vor dem Servieren die Schlagsahne auf jeden Käsekuchen spritzen oder löffeln. Füge ein kleines rotes Herzkonditorzucker-Topping hinzu.