Erhitze in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die Semmelbrösel hinzu und röste sie, bis sie goldbraun sind, was etwa 3-4 Minuten dauert. Mische die Zitronenschale und Chiliflocken unter die Semmelbrösel und stelle die Mischung beiseite.

Gib in die gleiche Pfanne ein kleines Stück Butter und füge die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. Nach etwa 1 Minute kommen die Garten-Erbsen dazu. Gieße Brühe oder Wasser in die Pfanne und würze mit Salz. Bedecke die Pfanne, bringe die Flüssigkeit zum Kochen und lasse die Erbsen 3 Minuten köcheln.

Pat die Zitronensohle gut trocken und wende sie leicht im Mehl. Erhitze etwas Olivenöl in einer sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate jede Zitronensohle für etwa 3 Minuten auf jeder Seite.

Lege die gekochte Zitronensohle auf Teller, löffle die Mischung aus Erbsen darüber, bestreue das Gericht mit den knusprigen Semmelbröseln und serviere es mit frischen Zitronenschnitzen.