Heize den Ofen auf 160°C vor und lege eine Muffinform mit Cupcake-Förmchen aus.

Vermische die Graham Krümel, Zucker und geschmolzene Butter, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat. Fülle sie in die Muffinförmchen und drücke sie fest, dann backe sie 5 Minuten lang.

Schlage den Frischkäse in einer Schüssel glatt, füge Zucker und Vanilleextrakt hinzu. Mische gut und füge die Eier nacheinander hinzu, gefolgt vom Sauerrahm.

Verteile die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf die gebackenen Böden und backe sie 18-20 Minuten lang.

Lasse die Käsekuchen im Ofen abkühlen, danach ca. 10-15 Minuten auf Raumtemperatur kommen.

Kühle die Käsekuchen für mindestens 2 Stunden, dann dekoriere sie mit Schlagsahne und frischen Erdbeeren.