Hefe aktivieren: Erwärme 1/2 Tasse Wasser auf 40-43°C und gib 1 Esslöffel Zucker sowie 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe hinzu. Lass die Mischung 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig mischen: In einer großen Schüssel vermengst du 1 1/2 Tassen Buttermilch, 1 groß geschlagenes Ei und 3 Esslöffel geschmolzene Butter. Rühre die schäumende Hefemischung ein und füge nach und nach 4 Tassen Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

Erste Ruhezeit: Lass den Teig in einer gefetteten Schüssel ruhen und decke ihn mit einem sauberen Handtuch ab. Lasse den Teig etwa 1 Stunde lang aufgehen.

Beignets formen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und ihn zu einer Dicke von etwa 1,5 cm ausrollen. Verwende ein scharfes Messer oder einen Teigrädchen, um quadratische Stücke zu schneiden.

Öl erhitzen: Erhitze in einem großen Topf oder einer Fritteuse mindestens 5 cm Öl auf 180°C.

Beignets frittieren: Frittiere die Beignetstücke portionsweise für 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Glasur zubereiten: Vermische 1 Tasse Puderzucker mit 2 Esslöffeln Milch und 1 Teelöffel Vanilleextrakt, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Beignets glasieren: Tauche die warmen Beignets direkt nach dem Frittieren in die Glasur und lass den überschüssigen Guss abtropfen.