Reinige die Okra gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Schneide die Enden ab und schneide die Okra in 2,5 cm lange Stücke.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze genug Pflanzenöl, um den Boden der Pfanne zu bedecken.

Gib die Kreuzkümmelsamen in das heiße Öl und warte, bis sie anfangen zu spritzen.

Füge die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie goldbraun und weich sind.

Mische die Ingwer-Knoblauch-Paste unter die Zwiebeln und koche sie für etwa 1-2 Minuten.

Gib das Kurkuma, Korianderpulver und Chili-Pulver in die Pfanne und rühre alles gut um. Koche die Gewürze etwa 1 Minute lang.

Füge die gewürfelten Tomaten hinzu und koche sie etwa 3-5 Minuten lang, bis sie weich werden.

Nun ist es Zeit, die geschnittene Okra in die Mischung zu geben. Mische alles gut, damit die Okra mit den Gewürzen bedeckt ist. Decke die Pfanne ab und lasse die Okra bei niedriger Hitze 10-12 Minuten lang köcheln.

Streue das Garam Masala und Salz über die Mischung und koche noch 2-3 Minuten weiter.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere die Gewürzte Masala-Okra mit frischen Korianderblättern. Serviere warm.