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Geröstete Kartoffel- und Linsen-Buddha-Schüssel

Geröstete Kartoffel- und Linsen-Buddha-Schüssel für Herz und Seele

Eine gesunde, vegane Buddha-Schüssel mit gerösteten Kartoffeln und Linsen, die Wohlbefinden und Nährstoffe vereint.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 Schüsseln
Course: Dinner
Cuisine: Gesund, Pflanzlich, Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 500 g Goldkartoffeln oder Süßkartoffeln
  • 200 g Brokkoli oder Blumenkohl
  • 200 g gekochte Linsen abgepackte Linsen sind schnell
Für das Würzen
  • 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Zwiebelpulver oder frische Zwiebeln
  • 1 TL Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch
  • 1 TL Räucherpaprika oder normaler Paprika
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer optional
Für die grüne Basis
  • 100 g Grüner Blattkohl oder Mangold
Für das Dressing
  • 3 EL Zitronen-Tahini-Dressing oder Mandelbutter
Für das Topping
  • 50 g Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries
  • 30 g geschnittene Mandeln oder andere Nüsse

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schneide die Goldkartoffeln in kleine Würfel und den Brokkoli in Röschen. Mische mit Olivenöl und Gewürzen und verteile auf dem Backblech.
  3. Füge die gekochten Linsen hinzu und vermische sie ebenfalls mit etwas Olivenöl und Gewürzen.
  4. Röste das Gemüse und die Linsen für 35–40 Minuten, wobei du nach der Hälfte der Zeit wendest.
  5. Bereite in der Zwischenzeit das Dressing aus Tahini, Zitronensaft und Wasser zu, bis es cremig ist.
  6. Schneide den Grünkohl und sautierte ihn in einer Pfanne mit etwas Wasser für 3–5 Minuten.
  7. Richte die Buddha-Schüssel an, beginnend mit dem Grünkohl, gefolgt von Kartoffeln, Brokkoli und Linsen. Füge das Dressing und die Toppings hinzu.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 450kcalCarbohydrates: 70gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 400IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Perfekt für ein gesundes Abendessen und kann nach Belieben angepasst werden.

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