Schrubben Sie die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser, um Sand und Schmutz zu entfernen. Nur geschlossene Muscheln verwenden; offene Muscheln entsorgen.

Zerhacken Sie die Schalotte und den Knoblauch fein; schneiden Sie die Fenchelknolle in kleine Stücke.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Schalotte, Knoblauch und koscheres Salz hinzu und sautieren Sie 3-4 Minuten.

Fügen Sie die ‘Nduja hinzu und zerdrücken Sie sie. Kochen Sie 4 Minuten, bis sie geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie die Muscheln, Weißwein und Maiskörner hinzu. Abdecken und 3-4 Minuten kochen, bis die Muscheln sich öffnen.

Die geöffneten Muscheln mit einer Zange auf eine Servierplatte entfernen und locker mit Folie abdecken.

Verwerfen Sie geschlossene Muscheln und reduzieren Sie die verbleibende Flüssigkeit für 2 Minuten bei mittlerer Hitze.

Rühren Sie die Zitronenschale und den frisch gepressten Zitronensaft ein und passen Sie die Würze nach Bedarf an.

Garnieren Sie die Muscheln mit zusätzlichen Maiskörnern und Fenchelfronds. Servieren Sie mit Zitronenscheiben und geröstetem Brot.