Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und steche mit einer Gabel Löcher in die Schale. Reibe sie mit Olivenöl und Salz ein, lege sie auf ein Backblech und backe sie für 50–60 Minuten.

Bereite die Füllung vor, indem du Crème fraîche, Käse, Zwiebeln, Tofu und Thymian in einer Schüssel vermischst. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen, kürze die Oberseite ab und schöpfe etwas der Masse heraus. Vermische das Kartoffelfleisch mit der Füllung.

Fülle die Kartoffeln mit der Mischung, lege sie zurück auf das Blech und backe sie bei 180°C für 10–15 Minuten.