Legen Sie die Gewürzspekulatius in einen verschlossenen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln. Reservieren Sie 4 Esslöffel der Krümel für später. Füllen Sie die Dessertgläser mit den restlichen Kekskrümeln, sodass eine gleichmäßige Schicht am Boden entsteht.

In einer Rührschüssel kombinieren Sie die kalte Milch mit kalter Crème fraîche und fügen Sie das Mousse-Pulver hinzu. Schlagen Sie die Mischung zunächst bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf hoch. Rühren Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang, bis sie leicht und fluffig ist.

Fügen Sie vorsichtig etwa 3 Esslöffel der zerdrückten Kekse in die Mousse-Mischung ein. Achten Sie darauf, dies bei niedriger Geschwindigkeit zu tun, um die luftige Konsistenz der Feinen Spekulatius Mousse zu bewahren.

Übertragen Sie die Mousse in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Gläser vorsichtig mit der Mischung auf. Lassen Sie ein wenig Platz, um die Dekoration später hinzuzufügen.

Stellen Sie die gefüllten Gläser für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Dies ermöglicht der Mousse, ihre Struktur zu setzen und die Aromen zu intensivieren.

Vor dem Servieren die reservierten Kekskrümel gleichmäßig auf der Mousse verteilen. Dekorieren Sie die Gläser nach Belieben mit Zuckerdekor und halben Keksen.