Vereine in einem Einmachglas leichtes Olivenöl, frischen Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer. Schüttle das Glas kräftig, bis sich alle Zutaten gut vermengt haben. Lasse das Dressing während des Salatzubereitung im Kühlschrank ziehen.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Verteile die geschnittenen Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie für etwa 6-10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Erhöhe die Ofentemperatur auf 200°C. Lege ein Backblech mit Aluminiumfolie aus und ordne die Baconstreifen darauf an. Backe den Bacon für 13-18 Minuten, bis er knusprig ist.

Spüle den Romana-Salat gründlich ab und lasse ihn in einer Salatschleuder trocknen oder tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken. Platziere den abgetrockneten Salat in einer großen Servierschüssel.

Füge die abgekühlten Mandeln, den gehackten Bacon, die halbierten Traubentomaten, den geriebenen Schweizer Käse und den Parmesan in die Schüssel mit dem Romana-Salat hinzu. Mische alle Zutaten sanft.

Schüttle das Dressing erneut und gieße es über den Salat. Mische den Salat vorsichtig, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt. Füge die Croutons hinzu und serviere den Salat sofort.