Wasche die Preiselbeeren gründlich und entferne beschädigte Früchte. Gib die Preiselbeeren, das Wasser und den Zucker in einen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann für 10-15 Minuten köcheln, bis die Preiselbeeren zerfallen sind. Lass die Fruchtmasse anschließend für mindestens 30 Minuten abkühlen.

Heize den Ofen auf 160 °C (325 °F) vor. Lege eine quadratische Backform (9 Zoll) mit Backpapier aus.

Vermische in einer Schüssel die geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Zucker und Salz gründlich. Füge das Mehl hinzu und mische alles zu einem gleichmäßigen Teig. Drücke die Mischung gleichmäßig in den vorbereiteten Boden der Backform. Backe den Boden für 16-18 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Steche mit einer Gabel in die Kruste und lasse sie abkühlen.

Gib in eine separate Schüssel den Zucker, das Mehl, die Eier und den frischen Zitronensaft und verrühre alles gut mit einem Schneebesen.

Verteile die abgekühlte Preiselbeermischung gleichmäßig über den Shortbread-Boden. Stelle die Backform für 45 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schichten gut auskühlen und fest werden können.

Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Gieße die Zitronenmischung vorsichtig über die gekühlte Preiselbeerschicht in der Backform. Backe die Bars für 43-45 Minuten, bis die Mitte fest ist.

Nutze das Backpapier, um die Bars vorsichtig aus der Form zu heben. Bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker und schneide sie in quadratische Stücke.