Schlage in einer mittelgroßen Schüssel den weichgemachten Frischkäse, bis er glatt und cremig ist. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.

Füge den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gründlich mit dem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht.

Falte die gehackten oder zerdrückten Erdbeeren sowie die Graham-Cracker-Brösel vorsichtig unter die Käsemischung.

Nimm mit einem Esslöffel Portionen der Mischung und forme sie zu etwa 2,5 cm großen Bällen.

Stelle das Blech mit den Trüffelbällen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schmelze die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad in Intervallen.

Tauche jede gekühlte Trüffel vollständig in die geschmolzene Schokolade.

Bestreue die Trüffel sofort mit zerstoßenen gefriergetrockneten Erdbeeren.

Stelle das Blech erneut für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.