Heize den Ofen auf 200°C vor. In einer Schüssel vermischt du die Brezeln, Pekannüsse, den braunen Zucker und die geschmolzene Butter gut miteinander, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Verteile die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Backe alles 7-9 Minuten, rühre dabei einmal um, bis die Mischung leicht goldbraun ist. Lass die Knusprigkeit anschließend vollständig abkühlen.

In einer großen Schüssel schlägst du den weich gewordenen Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer glatt. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Anschließend hebst du vorsichtig den Cool Whip unter die Frischkäse-Mischung, bis alles gut vermischt und eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Sobald die Knusprigkeit vollständig abgekühlt ist, füge die gewürfelten Erdbeeren und die Brezel-Pekan-Mischung in die cremige Basis hinzu. Rühre alles vorsichtig zusammen, sodass die Erdbeeren und die Knusprigkeit gleichmäßig verteilt sind, ohne dass die Erdbeeren zerdrückt werden. Serviere den Erdbeeren Crack Salat sofort.