Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge das Schweinehackfleisch hinzu und brate es 5–7 Minuten lang an, bis es bräunlich und durchgegart ist. Achte darauf, überschüssiges Fett abzugießen.

Gib die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zum Fleisch in den Topf. Sauté diese Mischung 3–4 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig und weich wird.

Füge die Sojasauce, das Sesamöl und den Reisessig in den Topf hinzu und rühre gut um. Gieße die Hühnerbrühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen.

Sobald die Brühe kocht, füge die geriebenen Karotten und den geschnittenen grünen Kohl hinzu. Lasse die Suppe 15 Minuten lang köcheln.

Nimm eine kleine Schüssel und schlage die Eier auf. Während du die Suppe sanft umrührst, gieße die verquirlten Eier langsam ein.

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Wunsch ab. Serviere sie heiß und garniere sie mit den frisch gehackten Frühlingszwiebeln.