Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze einen Esslöffel Sesamöl. Fügen Sie das gemahlene Schweinefleisch hinzu und braten Sie es 5-7 Minuten lang an, bis es gut durchgegart und nicht mehr rosa ist. Lassen Sie überschüssiges Fett ab und halten Sie das Fleisch beiseite, während Sie die Aromastoffe hinzufügen.

Geben Sie die gewürfelte gelbe Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf mit dem angebratenen Fleisch. Sautieren Sie alles zusammen für etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird und die Aromen sich entfalten.

Streuen Sie die Sojasauce und den Reisessig in den Topf, gefolgt von der Hühnerbrühe. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Fügen Sie die geriebenen Karotten und den dünn geschnittenen grünen Kohl in die kochende Brühe. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15 Minuten lang sanft köcheln.

Wenn die Suppe fertig ist, nehmen Sie eine Schüssel und schlagen Sie die Eier auf. Gießen Sie die geschlagenen Eier langsam in die kochende Suppe und rühren Sie vorsichtig, um feine Eirippen zu bilden.

Probieren Sie die Eierrollensuppe und passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer nach Belieben an. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit den reservierten Frühlingszwiebeln.