Zerbröseln Sie 60 g Karamellkekse mit einem Nudelholz, bis sie zu feinem Pulver werden. Mischen Sie die Kekskrümel mit 25 g geschmolzener ungesalzener Butter, bis die Mischung sandig aussieht. Drücken Sie diese Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 15 cm Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

Vermengen Sie 200 g Raumtemperatur-Frischkäse mit 10 g feinem Zucker in einer Rührschüssel, bis die Mischung glatt und cremig ist. Vermischen Sie 80 ml heiße Milch (ca. 40°C) mit eingeweichter Gelatine und 3 g Earl Grey Teepulver; geben Sie diese Mischung in die Frischkäsemasse und rühren Sie gründlich um. Schlagen Sie 170 ml Sahne, bis sich weiche Spitzen bilden, und heben Sie die geschlagene Sahne behutsam in die Käseschicht ein, um die Luftigkeit zu bewahren.

Fügen Sie die zerbröselten Kekse hinzu und mischen Sie diese vorsichtig unter die Käse-Sahne-Mischung. Gießen Sie die gesamte Mischung gleichmäßig über den Kekboden in der Springform und sorgen Sie dafür, dass die Oberseite glatt ist. Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Mousse fest werden kann.

Lassen Sie einen Beutel Earl Grey Tee für 5 Minuten in 100 ml heißer Milch ziehen. Rühren Sie anschließend 5 g feinen Zucker und aufgelöste Gelatine unter, bis alles gut vermischt ist. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und gießen Sie sie dann vorsichtig über die festgewordene Mousse-Schicht. Kühlen Sie den Kuchen für weitere 1–2 Stunden, bis der Glanz fest ist.

Erwärmen Sie die Kanten der Springform vorsichtig mit einem Haartrockner, um das Entnehmen zu erleichtern. Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben mit zerbröselten Karamellkeksen und schneiden Sie ihn in Stücke. Servieren Sie den Earl Grey Mousse Käsekuchen kalt und genießen Sie das luxuriöse, blumige Aroma, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.