Heize den Ofen auf 160°C mit Umluft oder 170°C bei herkömmlicher Hitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die dunkle Schokolade und die Butter in kleine Stücke und schmelze sie über einem Topf mit simmerndem Wasser.

Schlage die Eier zusammen mit dem Puderzucker und dem Demerara-Zucker für etwa 5 Minuten in einer separaten Schüssel.

Siebe das Weizenmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine weitere Schüssel und mische die Schokoladenstückchen unter.

Füge die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und mische sanft.

Falte die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung, bis sie gerade so kombiniert sind.

Portioniere den Teig mit einem Esslöffel oder Eisportionierer auf das Backblech. Lasse genügend Platz zwischen den Portionen.

Backe die Brookies für 12 bis 14 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberseiten fest und rissig sind.

Lasse die Brookies einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost transferierst.