Schneide die Karotte dünn, bis du etwa eine halbe Tasse erreicht hast, und schneide die langen Streifen in zwei Zoll lange Stücke.

In einer Schüssel Limettensaft, Reisweinessig, Fischsoße und Zucker gut verrühren, dann den geschnittenen Kohl, die Karottenstücke und die Korianderblätter hinzufügen.

Vereine in einer separaten Rührschüssel die Mayonnaise, Sriracha und Honig miteinander.

Erhitze in einer tiefen Pfanne neutrales Öl auf 180 °C (350 °F).

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Maisstärke, das Backpulver und die Gewürze vermengen, dann das eiskalte Wasser schrittweise hinzugeben.

Lass mit einem Esslöffel Portionen des Tempura-Teigs vorsichtig in das heiße Öl gleiten und frittiere die Garnelen für etwa 3 bis 3,5 Minuten.

Entferne die frisch frittierten Garnelen und lasse sie auf einem Kühlrost abtropfen.

Röste die Hamburgerbrötchen in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind und trage die Sriracha-Mayo auf beide Seiten auf.

Schichte eine Portion der knusprigen Garnelen-Tempura auf die untere Brötchenhälfte und verteile das asiatische Slaw darüber.