In einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel ungesalzene Butter schmelzen. Fügen Sie die gewürfelte gelbe Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie alles 3-4 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind.

Fügen Sie 1 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken zu den Zwiebeln und dem Knoblauch im Schmortopf hinzu und sautieren Sie die Mischung für weitere 1-2 Minuten.

Geben Sie 2 Esslöffel Tomatenmark in den Topf und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Mischung 4-5 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen.

Fügen Sie nun 1 Dose ganze geschälte Tomaten hinzu, zerbrechen Sie sie leicht. Würzen Sie mit 1 Teelöffel Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack und gießen Sie 2 Tassen Brühe dazu.

Lassen Sie alles bei niedriger Hitze 30 Minuten lang zugedeckt köcheln.

Pürieren Sie die Bisque mit einem Stabmixer, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Rühren Sie 100 ml Schlagsahne ein, um der Bisque eine cremige Textur zu verleihen.

Bestreichen Sie eine Seite jeder Scheibe Sauerteigbrot mit weicher Butter und grillen Sie die Brotscheiben, bis sie goldbraun sind. Legen Sie dann geriebenen Cheddar-Käse auf die unbutterte Seite und wenden Sie die Brotscheiben.

Servieren Sie die cremige Tomaten-Bisque in großen Schalen und toppen Sie jede Portion mit den knusprigen Croutons.