Go Back
–+ servings
Cremige Brokkoli Nudeln

Cremige Brokkoli Nudeln in 15 Minuten zubereiten

Cremige Brokkoli Nudeln - ein schmackhaftes und schnelles Gericht für geschäftige Abende.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das cremige Erlebnis
  • 300 g Nudeln Vollkornnudeln für einen gesünderen Ansatz
  • 400 g Brokkoli Frischer Brokkoli sorgt für den besten Geschmack
  • 50 g Vegane Butter Kann durch Kokosfett ersetzt werden
Für die Sauce
  • 30 g Mehl Glutenfreies Mehl ist eine gute Alternative
  • 500 ml Ungesüßte Hafermilch Mandel- oder Sojamilch kann ebenfalls verwendet werden
  • 200 ml Hafercuisine Kann durch Soja- oder Kokoscreme ersetzt werden
  • 1 EL Gemüsebrühepulver Natriumarme Variante verwenden, wenn gewünscht
  • 50 g Veganer Parmesan Nährhefe als kalorienreduzierte Option probieren
Für das Topping
  • 30 g Pinienkerne Durch geröstete Walnüsse ersetzen, wenn gewünscht

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Holzlöffel
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach Anleitung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
  2. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten goldbraun rösten.
  3. Brokkoli waschen, in Röschen schneiden und ca. 10 Minuten blanchieren.
  4. Vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen, eine glatte Roux bilden.
  5. Langsam Hafermilch und Hafercuisine in die Roux gießen, Gemüsebrühepulver und Parmesan hinzufügen und 5 Minuten kochen.
  6. Gekochten Brokkoli pürieren, mit der Sauce vermengen und nach Geschmack salzen.
  7. Abgetropfte Nudeln zur Sauce geben, gut vermengen und 1–2 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 120IUVitamin C: 100mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Brokkoli nicht überkochen; Röstzeit der Pinienkerne im Auge behalten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!